Menu du 28/05 au 30/05

Un deuxième menu d’hypersaison tout en fraîcheur, qui finit sur des notes rondes et réconfortantes

  • Les dernières asperges vertes et blanches françaises, œuf mollet fermier bio de la Ferme des Sillons, bourgeons de sapin frais, mayonnaise menthe
  • Le pain de poisson blanc, épinards de Cyril Vignon, courgettes Les Vergers Gourmands, sauce vin blanc pétillant parfumée à livèche
  • Tarte chocolat Pic, caramel au beurre salé & noix

 

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Les conseils avisés de la Cheffe et de Paz Levinson

Retrouvez les meilleurs accords mets et boissons pour votre menu, élaborés par Anne-Sophie Pic et sa Cheffe sommelière exécutive Paz Levinson. Que vous soyez plutôt vin ou thé, la sommellerie accessible au quotidien : vos papilles en sortiront étoilées !

Moscofilero de Skouras 2017

15,00

À la découverte de la Grèce avec un magnifique Moscofilero 2017 de Skouras, un des meilleurs domaines du Péloponnèse. Vin aromatique, floral avec des notes de jasmin, gourmand avec celles de fruits exotiques et de pomme verte, sec en bouche. Une belle découverte d’un cépage unique et très ancien.

Thé Glacé Anne-Sophie Pic Oolong & Camomille

4,50

Le oolong, tout un monde appréhendé par Anne-Sophie Pic lors de son dernier voyage à Taïwan. Semi-oxydé, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, il dévoile une complexe palette aromatique, adoucie par un ingrédient redécouvert et travaillé dernièrement par la cheffe à Lausanne : la camomille matricaire (ou sauvage). Les arômes de celles-ci, proches des fruits exotiques, apportent un esprit printanier et floral bienvenue à celui que l’on surnomme le thé « dragon-corbeau ». Faible en théine et relaxante de par la présence de camomille, c’est la boisson bien-être à siroter tout au long de la journée.

Un bonheur n'arrive jamais seul

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